DIY: Rozgrzewająca zupa z czarnej fasoli

Ten weekend co prawda przyniósł sporo słońca i ciepła, ale nie oznacza to, że tak już będzie zawsze, więc chcąc się zabezpieczyć na chłodne, jesienne kaprysy pogodowe przygotowałam tą rozgrzewającą i niezwykle sycącą zupę. Czarna fasola to jedna z najbogatszych w białko odmian, więc z pewnością nie będziecie po niej głodni. Aromatyczne dodatki w postaci kuminu, limonki i chili sprawiają, że chce się ją jeść i jeść bez końca.

 

Składniki

2 puszki czarnej fasoli
1 mała puszka kukurydzy
1 mała czerwona cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łodyga selera naciowego
1 mała marchewka
1 limonka
0,5 łyżeczki kuminu
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
sól i pieprz
500 ml bulionu warzywnego
2 łyżeczki pasty pomidorowej
świeże chili
oliwa z oliwek
Do podania: np. jogurt lub kwaśna śmietana, świeża kolendra, awokado

IMG_9003

IMG_9005

Przygotowanie:

  1. Cebulę, chili, czosnek drobno siekamy, podobnie marchewkę i seler naciowy, a następnie w garnku podsmażamy chwilę, ok 2-3 minuty.
  2. Dodajemy pastę pomidorową, smażymy jeszcze 30 sekund i dolewamy bulion.
  3. Gotujemy ok 10-15 minut aż marchewka i seler zmiękną, po czym dodajemy odcedzoną i opłukaną fasolę (1,5 puszki).
  4. Całość doprawiamy kuminem, papryką i solą i pieprzem do smaku, dodajemy skórkę startą z całej limonki i 1-2 łyżeczki wyciśniętego z niej soku.
  5. Blendujemy mikserem – możecie zblendować na gładką zupę krem, lub zostawić odrobinę kawałków – ja lubię jednak jak zupa ma trochę tekstury, dlatego pół puszki fasoli i kukurydzę dodaję już po zmiksowaniu, jednak miksuję nie na gładki krem.
  6. Gotową zupę podajemy z kwaśną śmietaną oraz świeżym awokado. Można dodać też kolendrę i nachosy, albo limonkę do skropienia.

IMG_9004

IMG_9007

IMG_9006

0 comments on “DIY: Rozgrzewająca zupa z czarnej fasoliAdd yours →

Leave a Reply