DIY: Pierogi z bobem

IMG_9681-2

Wiem, że sezon na bób się powoli kończy, ale gdzie nie gdzie wciąż można go jeszcze kupić, bądź wykorzystać mrożony. Do tego przepisu użyliśmy akurat nasz domowy bób, który ugotowany zamroziliśmy i wyszło równie pysznie co ze świeżego. Smak bobu idealnie komponuje się z kolendrą – zarówno tą świeżą, jak i w ziarnach, ale do tego przepisu wykorzystaliśmy liście kolendry. Dużo liście kolendry. Jeżeli ktoś nie jest fanem tego zioła, to równie dobrze można ją zastąpić pietruszką.

 

Składniki

Ciasto

1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki lekko ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki soli

Farsz

400 g bobu
2 cebule
pęczek kolendry
sól i pieprz

IMG_9677-2

IMG_9680-2

Przygotowanie:

  1. W misce mieszamy ciepłą wodę, mąkę wymieszaną z solą i zagniatamy ciasto, powoli dodając oliwę – ciasto należy wyrabiać ok 10 minut, aż stanie się gładkie, a następnie zawinąć w folię i odstawić na 30 minut, aby aktywował się gluten.
  2. Cebulę siekamy i podsmażamy na złoty kolor na patelni.
  3. Bób gotujemy jeśli jest surowy (mrożony powinien być już ugotowany) i następnie mielimy razem z podsmażoną cebulką, doprawiamy solą, pieprzem i drobno posiekaną kolendrą.
  4. Ciasto wałkujemy na ok 2-3 mm grubości, wycinamy kółka i nakładamy do nich po łyżeczce farszu.
  5. Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez ok 1-2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Polecam podawać z palonym masłem.

IMG_9678-2

IMG_9682-2

IMG_9679-2

IMG_9681-2

Dodaj komentarz