DIY: Okra i kalafior w tempurze chipotle

_IMG_9957

Okra to cudowne warzywo – pyszne w smaku, coś pomiędzy cukinią, a bakłażanem. Kalafior też jest pyszny i lekki. Miałam akurat oba warzywa w lodówce i szukałam sposobu na zrobienie z nich przekąsek. I w ten oto sposób skończyły smażone w pikantnej tempurze chipotle. Wcześniej robiłam tempurę z wymieszanej mąki ryżowej i pszennej, ale tym razem postanowiłam zastąpić ryżową mąką ziemniaczaną i okazało się to strzałem w 10! Dzięki mące ziemniaczanej tempura jest nieziemsko chrupiąca i do tego nie rozmaka pod wpływem pary wodnej parującej z gorących warzyw w niej zamkniętych.

 

Składniki

0,5 główki kalafiora
200 g okry

Tempura
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
papryczki chipotle lub puder z nich
250 ml wody
sól i pieprz
mąka do obtoczenia

_IMG_9960

_IMG_9961

_IMG_9962

 

Przygotowanie:

  1. W miseczce mieszamy mąkę z 0,5 łyżeczki soli, wodą i ok 1 łyżeczką pudru chipotle. Powinno wyjść gładkie, gęste ale lejące się ciasto.
  2. Okrę myjemy i osuszamy, kalafior tak samo, dzieląc go na mniejsze różyczki.
  3. Warzywa obtaczamy najpierw w mące a następnie zanurzamy w tempurze.
  4. Smażymy w mocno rozgrzanym głębokim tłuszczu, kiedy tempura nabierze złotego koloru przenosimy na ręcznik papierowy dla odsączenia nadmiaru tłuszczu.
  5. Serwujemy z dipem – np. na bazie jogurtu greckiego i tahini.

_IMG_9955

_IMG_9964

_IMG_9957

_IMG_9963

Dodaj komentarz