Wielkanoc: Żurek na zakwasie

_IMG_8010

Jestem ciekawa, jaka zupa króluje zawsze na Waszych wielkanocnych stołach. U mnie od lat jest to barszcz biały i chyba właśnie przez to w tym roku zamarzył mi się klasyczny żurek na zakwasie. Barszcz biały na wędzonce bardzo lubię, szczególnie ze wszystkimi wielkanocnymi dodatkami, ale to właśnie gęsty i zawiesisty żur, to jest to co mi ostatno chodzi po głowie. Też gotowany na wędzonym boczku z kością, na naturalnym zakwasie, ze świeżymi warzywami, zwykłą i białą kiełbasą oraz jajkiem. Idealnie rozgrzewający.

 

Składniki

500 ml zakwasu (żuru)
1,5 l wody
wędzony boczek z kością
włoszczyzna
2-3 duże ziemniaki
250 g kiełbasy wiejskiej
250 g białej kiełbasy
2 ząbki czosnku
1-2 łyżek suszonego majeranku
Do podania: ugotowane na twardo jajka, pietruszka, śmietana, kiełasy i warzywa z zupy

_IMG_8013

_IMG_8017

 

Przygotowanie:

  1. Do garnka wlać wodę, wrzucić wędzony boczek i gotować ok 20 minut, następnie dodać umytą i obraną włoszczyznę, białą kiełbasę i gotować kolejne 20 minut.
  2. Do wywaru dodać zakwas, pokrojoną w plasterki kiełbasę wiejską i posiekane w kostkę ziemniaki, starty czosnek i suszony majeranek i gotować jeszcze ok 10 minut.
  3. Z zupy wyciągnąć boczek i warzywa. Warzywa pokroić w kostkę lub plasterki i przełożyć z powrote do zupy. Doprawić do smaku.
  4. Podawać z ugotowanym jajkiem, odrobiną kwaśnej, śmietany, pietruszką.

_IMG_8015

 

_IMG_8019

 

_IMG_8016

 

 

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz