DIY: Sernik dyniowo-imbirowy z solonym karmelem

_IMG_6656

Podobno ten sernik przebił moje mini serniczki chałwowe z polewą ze słonego karmelu. Każdy, kto jest fanem dyni zakocha się w tym serniku – wilgotny, ale zarazem puszysty, o pięknym pomarańczowym kolorze. Dynia i imbir fantastycznie się komponują ze sobą, a słony karmel – no cóż, jego nigdy za dużo. 😉 Gwarantuję Wam, że nie da się mu oprzeć i zniknie w mgnieniu oka. Ja udekorowałam go dodatkowo maślanymi herbatnikami – tymi samym, które użyłam do zrobienia spodu, rurkami z kremem, granolą i kawałkami świeżego ananasa, dla dodania odrobiny świeżości.

 

Składniki

Sernik dyniowo-imbirowy

3 jajka
50 g mąki
1 kg twarogu
100 g dyni
ok 5 cm korzenia imbiru
150 g cukru
1 laska wanilii
1 duże opakowanie herbatników
1 łyżka masła

Słony karmel

0,5 szklanki cukru
50 ml wody
1 łyżka masła
szczypta soli

_IMG_6652

Przygotowanie:

  1. Herbatniki razem z masłem miksujemy w blenderze, a następnie mieszamy z łyżką oleju kokosowego i wykładamy nimi spód formy do pieczenia wyłożonej pergaminem, pieczemy ok 10-15 minut.
  2. Dynię kroimy w kostkę i gotujemy razem z pokrojonym kawałkiem imbiru, aż zmiękną. Następnie miksujemy na gładkie puree.
  3. Do miski wrzucamy twaróg sernikowy, dodajemy jajko, zmiksowaną dynię z imbirem, mąkę i mieszamy na gładką masę.
  4. Kiedy składniki się połączą dodajemy cukier i ponownie dokładnie mieszamy.
  5. Masę przekładamy do formy ze spodem z herbatników (moja forma ma 23 cm) i pieczemy ok 1 godzinę w 180 stopniach do suchego patyczka. Aby wierzch się nie spalił przykrywamy folią aluminiową na czas pieczenia.
  6. Po upieczeniu sernik zostawiamy jeszcze na ok 15 minut w ciepłym piekarniku, aby nie opadł.
  7. Podczas gdy sernik stygnie przygotowujemy słony karmel. Na patelni roztapiamy pół szklanki cukru z łyżeczką wody. Kiedy zacznie się pienić dolewamy 50 ml wody, mieszamy dokładnie i na sam koniec dodajemy 1 łyżkę masła i szczyptę soli. Karmel powinien mieć płynną, szklistą konsystencję.
  8. Podajemy po ostudzeniu, polany słonym karmelem i udekorowany wedle uznania.

_IMG_6646

_IMG_6659

_IMG_6656

_IMG_6651

_IMG_6653

_IMG_6657

Dodaj komentarz