DIY: Ramen Tom Kha i chrupiącą wieprzowiną

_IMG_6124

Pasta Tom Kha kojarzy się pewnie większości z Was z zupą kokosową – i słusznie. Ponieważ lubię eksperymentować w kuchni i wypróbowywać smaki na nowo zdecydowałam się sprawdzić, jak będzie smakował ramen z dodatkiem tej właśnie pasty. I wiecie co – było warto! Jest pyszny, aromatyczni i bardzo niepowtarzalny.

Składniki:

Baza ramenu

500 g łopatki wieprzowej
3 cebule
3 marchewki
1 por
kawałek selera
3 pietruszki
3 łyżki pasty Tom Kha
2 gwiazdki anyżu
4 nasiona kardamonu
kawałek kory cynamonowej

Dodatki

makaron udon
kapusta pak choi
marynowana rzepa
jajko na miękko marynowane z sosie sojowym
prażony sezam
pomidorki koktajlowe
glony nori

_IMG_6125

Przygotowanie:

  1. Na blaszce wyłożonej folią lub pergaminem układamy na środku łopatkę – ponacinaną w kratkę os najtłustszej strony, przekrojone na pół cebule w łupinach, marchewki, seler, por i pietruszki.
  2. Wszystko pieczemy w 220 stopniach przez ok 20-30 minut – chcemy, żeby warzywa się mocno podpiekły a mięso zrumieniło. Nic nie szkodzi, jak trochę się przypalą.
  3. Ja ramen robię w szybkowarze, bo zajmuje to tylko 40 minut, ale możecie tez gotować tradycyjnie, przez ok 3 godziny. Do garnka wrzucamy pieczone mięso i warzywa (cebule w łupinach), kardamon, anyż, cynamon i gotujemy wszystko razem.
  4. Po ugotowaniu odcedzam wywar od dodatków, dodaję pastę tom kha, sól i pieprz do smaku i podgrzewam.
  5. Na sam koniec podgrzewania (nie zagotowywać), dodajemy pokrojoną w ćwiartki kapustę pak choi.
  6. Mięso z gotowania porcjujemy i dodatkowo przypiekamy na chrupko palnikiem do crème brule – jeśli nie macie palnika można wrzucić je na funkcję grill do piekarnika na chwilę.
  7. Do miseczek nakładamy porcję makaronu udon, nalewam bulion i układamy dodatki – marynowane jajko, marynowaną rzepę, kawałki marchewki z wywaru, pomidorki koktajlowe, kawałek wieprzowiny i glony nori.

_IMG_6121

_IMG_6126

_IMG_6124

_IMG_6128

Dodaj komentarz