DIY: Pęczotto z borowikami

_IMG_4292.JPG

Przez lata w kuchni królowało risotto, aż kiedyś ktoś mądry uznał, że nie tylko ryż nadaje się do wykonania tego typu potraw. Ja bardzo lubię wszelkiego rodzaju kasze, a kasza pęczak jest jedną z moich ulubionych. Szczególnie pasują mi do niej grzyby, dlatego też moje pęczotto często łączę właśnie z nimi. Dzisiaj propozycja z suszonymi borowikami – delikatne, intensywnie grzybowe i aromatyczne dzięki parmezanowi. Świeża kolendra jest opcjonalna, ale mi pasuje nawet bardziej niż pietruszka!

 

Składniki

100 g suszonych borowików
świeży tymianek
1 cebula
2 ząbki czosnku
150 g kaszy pęczak
100 ml białego wina
ok. 3 szklanki (750ml) bulionu warzywnego lub grzybowego
3 łyżki drobno startego parmezanu (lub innego twardego sera dojrzewającego)
3 łyżki masła
sól i pieprz

_IMG_4293.JPG

Przygotowanie:

  1. Grzyby oczyścić zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok, aby namokły. Po namoczeniu wodę z grzybów dodajemy do bulionu (jest w niej dużo smaku), a grzyby siekamy.
  2. Gałązki tymianku płuczemy, związujemy razem sznurkiem – dzięki temu będzie można wyciągnąć same łodygi, które są twarde i których nie chcemy w naszym daniu.
  3. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy.
  4. Na patelni roztapiamy łyżkę masła, dodajemy cebulę i czosnek i podsmażamy, aż się zeszklą, a następnie wsypujemy pęczak i mieszamy.
  5. Wlewamy wino i gotujemy, aż się zredukuje, a następnie porcjami wlewamy bulion. Zanim dodamy kolejną jego porcję należy poczekać, aż poprzednia zostanie wchłonięta przez kaszę.
  6. Kiedy kasza będzie ugotowana dodajemy do niej grzyby, tymianek i ser i dusimy razem jeszcze kilka minut. Ostatnią łyżkę masła dodajemy już po zdjęciu z ognia.
  7. Pęczotto doprawiamy solą i pieprzem do smaku, wyciągamy związane łodyżki tymianku i podajemy np. ze świeżą kolendrą lub pietruszką.

_IMG_4289.JPG

 

_IMG_4291.JPG

_IMG_4292.JPG

Dodaj komentarz