DIY: Soczysta polędwiczka w sosie grzybowym

_IMG_0102

Polędwiczki wieprzowe to ten rodzaj mięsa, który przygotowuje się szybko, a w czasie, kiedy mięso „dochodzi do siebie i odpoczywa” w piekarniku można przygotować resztę dodatków do obiadu. Od czasu do czasu lubię podać sos do mięsa – kojarzy mi się to z domowymi obiadami. A jak dodam do tego jeszcze marynowane ogórki curry zrobione przez moich rodziców, to już w ogóle smaki domu zamykają się na jednym talerzu.

_IMG_0105

 

Składniki

Polędwiczka w paprykowej panierce

1 polędwiczka wieprzowa (ok 400-500 g)
czerwona papryka w proszku
czosnek w proszku
pieprz

 

Sos grzybowy

Ok 300-400 g pieczarek
garść grzybów mun
150 ml śmietanki 30%
1 łyżka masła
szczypta gałki muszkatołowej
1 ząbek czosnku
1 mała szalotka
tymianek

 

  1. Polędwiczkę oczyszczamy z błon i ścięgien. W miseczce mieszamy roztarty w moździerzu lub grubo mielony pieprz, czerwoną słodką paprykę i czosnek granulowany i w tej mieszance obtaczamy mięso z każdej strony. Pamiętajcie, aby nie solić mięsa przed smażeniem i pieczeniem!
  2. Na patelni rozgrzewamy olej lub masło i na złoty kolor obsmażamy polędwiczkę w każdej strony, a następnie przenosimy ją do naczynia żaroodpornego i trzymamy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni jeszcze 15 minut.
  3. Kiedy mięso dochodzi w piekarniku przygotowujemy sos. Szalotkę i czosnek bardzo drobno siekamy i podsmażamy na złoty kolor. Umyte i oczyszczone pieczarki siekamy na połówki lub ćwiartki i obsmażamy na maśle na patelni.
  4. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i kiedy nasiąkną lekko siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy je do pieczarek na patelni i dolewamy śmietankę oraz doprawiamy gałka, solą i pieprzem i gotujemy, aż sos się zredukuje. Na koniec dodajemy posiekany świeży tymianek.
  5. Gotową polędwiczkę można podać pokrojoną w plastry i polaną sosem. Proponuję serwować z ryżem i np. marynowanymi ogórkami.

_IMG_0102

_IMG_0099

_IMG_0103

Jedna myśl na temat “DIY: Soczysta polędwiczka w sosie grzybowym

Dodaj komentarz