DIY: Pierożki dim sum z zielonym groszkiem, cukinią i łososiem

_DSCF4500

Uwielbiam te małe zgrabne pierożki, a skoro niestety we Wrocławiu nie ma jeszcze lokalu, który by je serwował, zrobiłam sobie sama, a co! Pierożki dum sum to danie kuchni azjatyckiej, słynące z różnorodności smaków i kształtów. Są bardzo delikatne, dzięi temu, że powstają podczas parowania. Z lekkim nadzieniem z łososia, cukinii i zielonego groszku będą sycące, ale także oryginalne w smaku. Podajcie je z sosem orientalnym, który dodatkowo podkręci całość kompozycji. 

 

DIY: Dim sum dumplings with green peas, zucchini and salmon

I love these little shapely dumplings, and since unfortunately in Wroclaw there is not yet a place to serve them, I did them myself, because why not! Dim sum dumplings are an Asian dish, famous for its variety of flavors and shapes. They are very delicate, thanks to the fact that they are steamed. With light salmon, zucchini and green pea will be filling, but also original in taste. Serve them with oriental sauce, which will enrich the composition.

Składniki / Ingredients

Farsz / Stuffing
200 g pieczonego łososia / 200 g of baked salmon
1 puszka zielonego groszku konserwowego / 1 can of green pea
2-3 cebule dymki / 2-3 fresh chives
2 cukinie / 2 zucchinies
sól i pieprz / salt and pepper

Ciasto / Dough
1 szklanka mąki / 1 glass of flour
50 ml gorącej wody / 50 ml hot water
0,5 łyżeczki soli / 0,5 teaspoon of salt
2 łyżki oliwy z oliwek / 2 tablespoons of olive oil

_DSCF4483

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Groszek w misce rozdrabniamy widelcem i dodajemy do niego startą cukinię.

_DSCF4484

Do miski dodajemy także rozdrobnione mięso z łososia i posiekaną drobno dymkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

_DSCF4485

Do miski wsypujemy przesianą z solą mąkę i dodajemy gorącą wodę. Chwilę mieszamy łyżką, aby ostygło i kiedy jest chłodniejsze dodajemy oliwę oraz zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto.

_DSCF4486

Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 2 mm i wycinamy kółka.

_DSCF4487

Na kółka układamy ok 1 łyżeczkę farszu, sklejamy brzegi i zaginamy na kształt pionowej falbanki, a następnie odkładamy spłaczczając dno pierożka.

_DSCF4489

_DSCF4490

W specjalnym naczyniu do parowania – najlepiej drewnianym koszyczku – na podziurawionym pergamine układamy pierożki i parujemy je ok 7 minut. Jeśli nie macie na czym ich uparować można je ugotować przez 2 minuty.

_DSCF4491

Z takiej porcji wychodzi ok 50 pierożków. Podajemy je z orientalnym sosem, można także udekorować świeżymi ziołami lub szczypiorkiem.

_DSCF4492

_DSCF4500

_DSCF4493

_DSCF4497

_DSCF4502

Dodaj komentarz