Smaki Sri Lanki – rybne curry

_DSCF4769

Obiecałam, no to hop – pierwszy lankijski przepis. Żałujcie, że nowoczesne technologie nie pozwalają na to, aby za pośrednictwem internetu masowo przesyłać zapachy. To połączenie przypraw pachnie obłędnie i jestem pewna, że miłośnicy curry będą zachwyceni! Przed wyjazdem nie miałam jeszcze nigdy okazji spróbować curry z rybą, a szkoda, bo to delikatne mięso świetnie absorbuje aromaty.

Sri Lankan flavors – fish curry

I promised, well then hop – the first sri lankan recipe. I wish that modern technologies will allow through the Internet to transfer the smell. This combination of spices smells insanely and I’m sure that curry lovers will be delighted! Before leaving, I didn’t ever had the opportunity to try curry with fish, which is a pity, because this delicate meat absorbs flavors so well.

Będziemy potrzebować / We will need:

1 małą czerwoną cebulę / 1 small red onion
1 szalotkę / 1 shallot
1 marchewkę / 1 carrot
3 ząbki czosnku / 3 garlic cloves
1 mały kawałek imbiru (2-3cm) / 1 small piece of ginger (2-3cm)
1 mały kawałek kory cynamonowej / 1 small piece of cinnamon
3 ziarna kardamonu / 3 cardamom seeds
1 łyżeczkę proszku chilli / 1 teaspoon chili powder
2-3 liście curry lub laurowe / 2-3 bay leaves or curry
szczyptę szafranu w pudrze / a pinch of saffron in powder
500g ryby (użyłam dorsza) / 500g fish (I used cod)
60ml vinegret + 40ml wody / 60ml vinaigrette + 40ml water
sól i pieprz / salt and pepper
olej kokosowy / coconout oil
1 łyżka zielonego curry w proszku / 1 tbsp green curry powder

_DSCF4752

W oryginalnym przepisie było 100ml vinegert bez dodatku wody, ale ponieważ nie jestem fanką sosów słodko-kwaśnych, to dla mnie wyszło za bardzo octowe w smaku – możecie przekonać się sami, którą wersję wolicie.

Szalotkę i cebulę siekamy dość drobno i na łyżeczce oleju kokosowego podsmażamy razem z korą cynamonową.

_DSCF4754

Gdy cebula się zrumieni dodajemy posiekany w plasterki czosnek, a chwilę po nim marchewkę pokrojoną w paseczki.

_DSCF4755

Gdy delikatnie się podpieką dorzucamy rybę bez skóry, podzieloną na mniejsze kawałki – wielkość zależy od was, a także pozostałe składniki. Pamiętajcie, żeby nasiona kardamonu rozgnieść, aby uwolnić z nich mniejsze nasionka wewnątrz łupiny.

_DSCF4757

Całość smażymy chwilę, aby sos się zredukował. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

_DSCF4762

Podajemy z ryżem, chlebkiem naan lub tym i tym :)

_DSCF4763

_DSCF4764

_DSCF4768

_DSCF4765

_DSCF4769

_DSCF4770

Dodaj komentarz