Każdy zna klasyczne jagodzianki z soczystym nadzieniem z leśnych jagód. Ja pamiętam jeszcze te z nieistniejącej już małej cukierni przy starych zakładach produkcyjnych w Bielawie, które codziennie – jeszcze ciepłe – przynosiła nam moja Babcia. Może to kwestia magii wspomnień, ale tamte jagodzianki wraz ze szklanką mleka smakowały latem. Chciałabym przedstawić Wam swój przepis z małą modyfikacją, ponieważ, aby uczynić je jeszcze bardziej pożywnymi dodałam do farszu twaróg.
Przez lata w kuchni królowało risotto, aż kiedyś ktoś mądry uznał, że nie tylko ryż nadaje się do wykonania tego typu potraw. Ja bardzo lubię wszelkiego rodzaju kasze, a kasza pęczak jest jedną z moich ulubionych. Szczególnie pasują mi do niej grzyby, dlatego też moje pęczotto często łączę właśnie z nimi. Dzisiaj propozycja z suszonymi borowikami – delikatne, intensywnie grzybowe i aromatyczne dzięki parmezanowi. Świeża kolendra jest opcjonalna, ale mi pasuje nawet bardziej niż pietruszka!
Wpis ten zacznę od oświadczenia – przezwyciężyłam swoją fobię przed surowymi jajkami. Łakomstwo okazało się silniejsze od moich lęków i pewnego rodzaju wstrętu przed wszystkim co zawiera w sobie surowe jajko, a wszystko to w imię tego tiramisu. I wiecie co – nie żałuję ani trochę! 😉 Jakiś czas temu byłam na kursie z kuchni włoskiej i nauczyłam się robić bazowy krem do tiramisu, dowiedziałam się też, że jego najbardziej popularna formą, czyli z nasączonymi kawą biszkoptami wcale nie jest tą klasyczną. Wtedy zrobiliśmy z truskawkami i czekoladą. Moja dzisiejsza propozycja jest lekka i soczysta dzięki truskawkom, świeża dzięki mięcie, natomiast czarnemu pieprzowi zawdzięcza nutkę pikanterii.
Kalafior romanesco jest dość rzadkim warzywem w sklepach, dlatego jak tylko wypatrzyłam go w skrzynce od razu wiedziałam, że to jest to co będę dziś jeść na obiad. Kalafior ten ma bardzo delikatny smak, więc chciałam zrobić z niego dodatek do lekkiego obiadu. Idealny wydał się łosoś – pieczony ze skórką z cytryny i czosnkiem jest idealny na nieobciążający obiad i świetnie się komponuje z tym szlachetnym warzywem. Dodałam do tego jeszcze malutkie młode ziemniaki w mundurkach.