DIY – Friends: Ten z tuzinem lasagni Monici

Monica jest szefem kuchni i świetnie gotuje, a jej popisowym daniem jest lasagne. Pojawiało się ono kilka razy w serii – kiedy np. przygotowała tuzin lasagni dla swojej ciotki Sylvii, ale została z nimi sama, gdyż okazało się, że miały one być wegetariańskie. Innym razem kiedy Monica szykowała lasagne na wizytę swoich rodziców Rachel przypadkiem wpadł do niej jej pierścionek zaręczynowy, który znaleźć pomagali Chandler i Joey.

Także zakasajcie rękawy, bo może nie tuzin, ale porządna porcja lasagne na Was czeka do zrobienia, łącznie z domowymi płatami lasagne. Tym razem jednak bez wkładki w postaci pierścionka.

Składniki:

Domowy makaron

  • 250 g mąki
  • 3 jajka
  • 0,5 łyżeczki soli
  • woda (ok 2-3 łyżki)

Sos ragu

  • 1 litr passaty pomidorowej
  • 500 g mięsa mielonego wołowego
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • garść bazylii
  • 1 kulka mozzarelli
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek

Sos beszamel

  • 300 ml mleka
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka tartego parmezanu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z solą i tworzymy krater. Wbijamy jajka i delikatnie widelcem mieszamy je z mąką, uważając, aby nie naruszyć granic kopca i nie pozwolić jajkom wypłynąć.
  2. Kiedy masa zrobi się gęsta dolewamy odrobinę wody i zagniatamy – jeśli zobaczymy, że ciasto robi się zbyt zbite można dodać jeszcze trochę wody.
  3. Ciasto wyrabiamy ręcznie ok 10 minut, aż będzie gładkie.
  4. Dzielimy następnie na części i za pomocą makaronu wałkujemy ciasto na grubość ok 1 mm albo cieńszą (ja używam maszynki Marcato i wałkuję do 7 poziomu). Wałkując ręcznie zajmie to trochę mniej czasu i warto robić to małymi porcjami ciasta.
  5. Aby przygotować ragu najpierw siekamy czosnek, a marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę zaś kroimy w drobną kostkę.
  6. W garnku na odrobinie oliwy podsmażamy mięso mielone, kiedy zacznie się rumienić dodajemy czosnek, cebulę i marchewkę i smażymy kilka minut, aż warzywa lekko się podduszą i zmiękną.
  7. Następnie dodajemy passatę pomidorową, doprawiamy solą, pieprzem i posiekaną drobno bazylią i chwilę dusimy, aż sos się lekko zredukuje.
  8. Aby przygotować sos bechamel na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy, a następnie porcjami, cały czas mieszając dolewamy mleko. Kiedy sos będzie gładki dodajemy przyprawy i parmezan i mieszamy.
  9. Mozzarellę siekamy drobno lub ścieramy na tarce.
  10. Z tej porcji wyjdą Wam ok 3 lasagne w naczyniach o wymiarach ok 20x15cm.
  11. Aby ułożyć lasagne na dnie naczynia wylewamy odrobinę sosu, następnie układamy płaty ciasta, na to cienką warstwę bechamel, sos, znowu ciasto, tym razem już tylko sos i tak do 5 warstw ciasta. Na ostatnią warstwę ciasta wylewamy resztę sosu beszamel i posypujemy posiekaną mozzarellą.
  12. Pieczemy ok 15 minut przy domowym cieście w termoobiegu w 170 stopniach. W przypadku twardych i surowych płatów ciasta czas pieczenia wydłuża się do ok 25 minut.

 

0 comments on “DIY – Friends: Ten z tuzinem lasagni MoniciAdd yours →

Leave a Reply