Sałatki to zawsze są szybkie i lekkie propozycje dla osób, które szukają smacznego i nie zbyt obciążającego żołądek rozwiązania na lunch albo na obiad. Ja kocham słodko-słone połączenia i ta wersja ze słonym serem feta oraz słodkim, lekki goryczkowym, ale soczystym i słodkim grejpfrutem to strzał w dziesiątkę. Do tego słodki burak, kolorowe pomidorki koktajlowe i chrupiąca czerwona cebula dla zaostrzenia smaków.

Całość podałam z lekkim dressingiem miętowym. Niebo w gębie!

Składniki

1 grejpfrut
4-6 kolorowych pomidorków koktajlowych
50 g sera feta
1 mała czerwona cebula
mix sałat
1 mały pieczony lub gotowany burak
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z połówki cytryny
3-4 listki mięty
sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od przygotowania dressingu – w moździerzu ucieramy listki mięty z oliwą, a następnie dodajemy soli i pieprz oraz sok z cytryny i dokładnie mieszamy (zamiast w moździerzu można to też zblendować lub miętę drobno posiekać)
2. Grejpfruta filetujemy – obieramy ze skórki dookoła, ścinając ją ostrym nożykiem pozostawiają goły miąższ, a następnie wykrawamy fileciki spomiędzy błon.
3. Buraka kroimy w ćwiartki lub kostkę, pomidorki przekrwawmy na pół, a cebulę w piórka.
4. W misce układamy porcję sałat, na nie przekładamy pozostałe pokrojone składniki i kruszymy nasza fetę.
5. Całość skrapiamy miętowym dressingiem.