DIY: Przegrzebki na dyniowym puree

IMG_0322

Ponownie dynia, ale tym razem to nie ona gra pierwsze skrzypce w tym daniu. Tutaj królują przegrzebki, czyli małże świętego Jakuba. Przegrzebki to moja miłość od pierwszego kęsa i chyba mój ulubiony owoc morza (zaraz po ośmiornicy). Można je jeść zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Dzisiaj mam dla Was bardzo prosty, ale za to pełen cudownych smaków przepis. Karmelizowane na maśle przegrzebki to coś, czego choć raz w życiu warto spróbować. I wiem, że przegrzebki nie należą do najtańszych, ale raz na jakiś czas warto w nie zainwestować.

 

Składniki

4-6 przegrzebków
1 mała lub pół większej dyni hokkaido
2 kolby kukurydzy
50 ml śmietanki kremówki
3 łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek IMG_0315

IMG_0318

IMG_0320

 

Przygotowanie:

  1. Dynię kroimy na mniejsze kawałki, układamy na blaszce, skrapiamy oliwą z oliwek, układamy ząbki czosnku w łupinach i pieczemy ok 15-20 minut w 180 stopniach aż zmięknie.
  2. Upieczoną dynię obieramy ze skórki i blendujemy z czosnkiem wyciśniętym z łupinek oraz śmietanką kremówką. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku.
  3. Kukurydzę gotujemy w osolonej wodzie przez ok 30 minut.
  4. Na patelni układamy nasmarowane oliwą przegrzebki i karmelizujemy z dwóch stron, następnie dodajemy masło i kiedy zacznie się pienić polewamy tą pianą przegrzebki dopóki tworzy się piana.
  5. Tak przygotowane przegrzebki serwujemy na ciepłym puree dyniowym z ugotowaną kolbą kukurydzy.

IMG_0316

IMG_0321

IMG_0319

IMG_0317

Dodaj komentarz