DIY: Bowl z pieczonym łososiem, grillowaną cukinią, awokado i brązowym ryżem

IMG_9218

Bowle, nazywane też miskami obfitości to trend, który już od jakiegoś czasu gości w gastronomii. Co to takiego? To po prostu micha pełna dobrych rzeczy, zbilansowany posiłek, który nie tylko wygląda smacznie, ale też pięknie wygląda i cieszy oko podczas jedzenia. Moja dzisiejsza propozycja to pieczony ze skórką cytrynową łosoś teryiaki, grillowane z odrobiną miodu i chili wstążki z cukinii, podprażone strączki stir fry, kremowe awokado, prażone orzechy i świeży szczypiorek. Całość skropiona jest obłędnie dobrym sosem orzechowym i podana na brązowym ryżu. Z tej ilości wyjdą dwa bowle.

 

 

Składniki

Sos orzechowy

2 łyżki wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka masła orzechowego
sól i pieprz

Marynata do ryżu

1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżka wody
szczypta soli

Pozostałe składniki

100 g ugotowanego brązowego ryżu
1 średnia cukinia
1 awokado
szczypiorek
garść strączków stir fry
garść orzechów ziemnych
400 g łososia
3 łyżki sosu teriyaki
1 ząbek czosnku
skórka z 1 cytryny
1 łyżka oliwy

IMG_9226-2

IMG_9224-2

Przygotowanie:

  1. W miseczce mieszamy sos teriyaki, skórkę startą z cytryny, posiekany czosnek i tak przygotowaną marynatą smarujemy łososia.
  2. Układamy go w przetartym oliwą naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok 15-20 minut w 180 stopniach.
  3. W słoiczku łączymy wszystkie składniki na sos, zakręcamy, wstrząsamy dokładnie i odstawiamy, najlepiej do lodówki.
  4. Cukinię myjemy i za pomocą obieraczki do warzyw ścinamy na cieniutkie wstążki – w miseczce skrapiamy je 1 łyżeczką oliwy z oliwek, 1 łyżeczką miodu i mieszamy.
  5. Cukinię grillujemy lekko na patelni, aż miejscami złapie kolor, ale się nie rozgotuje – chcemy, aby wciąż byłą sprężysta.
  6. Na patelni po cukinii podsmażamy strączki i orzechy.
  7. Awokado kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny.
  8. w rondelku podgrzewamy składniki na marynatę do ryżu i dolewamy ją do ryżu i mieszamy.
  9. Do miski nakładamy ryż, obok niego układamy porcję upieczonego i lekko porwanego łososia, obok grillowaną cukinię, awokado, a całość posypujemy strączkami, orzechami i szczypiorkiem.
  10. Na koniec skrapiamy orzechowym sosem.

IMG_9227-2

IMG_9221-2

IMG_9225-2

IMG_9217

IMG_9222-2

Dodaj komentarz