DIY: Drożdżowe z rabarbarem

IMG_8471

W tym roku oszalałam na punkcie ciasta drożdżowego i drożdżówek. Ponieważ drożdżówek piekłam dużo postanowiłam dla odmiany zrobić klasyczne ciasto drożdżowe, ale zamiast mąki pszennej użyłam żytniej. Dzięki temu zyskało bardziej wyrazisty smak. Rabarbar dodał kwaśnego smaku, więc dla zbilansowania tego dodałam też słodką kruszonkę. Po upieczeniu, kiedy ciasto ostygło posypałam je odrobiną cukru pudru.

 

 

Składniki

Ciasto

500 g mąki żytniej
250 ml mleka
80 g masła
7-8 g suchych drożdży
4-5 łyżek cukru
szczypta soli
2-3 łodygi rabarbaru

Kruszonka

100 g mąki
50 g masła
2 łyżki cukru pudru

IMG_8464

IMG_8477

Przygotowanie:

  1. Do miski wsypujemy suche składniki i wbijamy jajko. Zaczynamy miksować na niskich obrotach hakiem i powoli wlewamy ciepłe mleko.
  2. Chwilę zagniatamy i porcjami dodajemy miękkie masło.
  3. Ciasto wyrabiamy łącznie ok 10 minut, po czym przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok godzinę do wyrośnięcia.
  4. Rabarbar myjemy i kroimy w kilkucentymetrowe paski.
  5. Zagniatamy kruszonkę, łącząc ze sobą mąkę, cukier i zimne masło.
  6. Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej pergaminem, a na nim  układamy kawałki rabarbaru i posypujemy kruszonką.
  7. Pieczemy ok 25-30 minut w 170 stopniach.

IMG_8470

IMG_8475

IMG_8466

IMG_8471

Dodaj komentarz