DIY: Placki po węgiersku z boeuf bourguignon

IMG_7882

Swój przepis na wołowinę po burgundzku wypracowałam jakiś czas temu i byłam pewna, że już dawno się nim z Wami podzieliłam, a okazuje się, że jednak nie. Ostatnio naszła mnie ochota na placki ziemniaczane i pomyślałam, że może zrobię je w wersji po węgiersku, czyli z gulaszem. I czy można wybrać lepszy gulasz, niż właśnie aromatyczną i niezwykle delikatną wołowinę duszoną w winie z warzywami? Pewnie nie ;) Dlatego dzisiaj zapraszam po przepis fusion. Jeśli chcecie bardziej wyrazistą wersję polecam dodać do klasycznego przepisu wędzoną paprykę. Podkręci ona smak i nada potrawie fajnie dymnego smaku.

 

 

Składniki

Wołowina po burgundzku

500 g wołowiny na gulasz
2 marchewki
1 cebula
1 czerwona papryka
250 g pieczarek
2 łyżki mąki
zioła prowansalskie
sól i pieprz
4 łyżki koncentratu pomidorowego
250 ml wytrawnego czerwonego wina
250 ml bulionu
2 ząbki czosnku
50 g masła
oliwa z oliwek

Placki ziemniaczane

4-5 dużych ziemniaków (najlepiej typu B)
1 mała cebula
1 jajko
100 g mąki
sól i pieprz

IMG_7880

IMG_7887

Przygotowanie:

  1. Czosnek i cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie.
  2. Wołowinę dodajemy do czosnku i cebulki i obsmażamy na złoty kolor w garnku na oliwie z oliwek. Kiedy się zrumieni dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy, aby mięso pokryło się nią cienką warstwą.
  3. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki marchewki, paprykę i pieczarki, dodajemy koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczkę ziół, doprawiamy solą i pieprzem, dolewamy bulion oraz czerwone wino i dusimy.
  4. Jeżeli macie szybkowar wystarczy dusić 45 minut. W przypadku metody tradycyjnej potrzeba ok 3 godzin.
  5. Ważne, aby sos się zredukował, na koniec dodajemy trochę zimnego masła, aby nadać gładkiej konsystencji.
  6. Podczas gdy wołowina się dusi szykujemy placki.
  7. Ziemniaki ścieramy z cebulą na gładką masę, dodajemy jajko, mąkę, sól i pieprz i mieszamy na jednolite ciasto.
  8. Smażymy na patelni z niewielką ilością oleju na złoty kolor z obu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym.
  9. Placki podajemy z solidną porcją gulaszu beouf bourguignon.

IMG_7885

IMG_7883

IMG_7882

Dodaj komentarz