DIY: Udon z wieprzowiną, warzywami i grzybami enoki w sosie orzechowym

IMG_3645

Uwielbiam makaron udon za jego sycące właściwości oraz grubą, elastyczną strukturę. Najczęściej podaję go do ramenu, ale w daniach, które nie są zupą również sprawdza się genialnie. Dzisiaj mam dla Was propozycję połączenia szarpanej wieprzowiny z duszonymi na patelni warzywami, wszystko to podane z aromatycznym sosem orzechowym. A jako magiczny składnik nadający orientalny efekt całemu daniu wystąpiły grzyby enoki – delikatne grzybki, wyglądające niczym z bajki.

 

 

Składniki

Sos orzechowy

1 szklanka bulionu warzywnego
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki masła orzechowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Udon z wieprzowiną i warzywami

szarpana szynka wieprzowa
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cukinia
1 szalotka
grzyby enoki
olej sezamowy
sól i chilli
Do podania: świeża kolendra, prażone siekane orzeszki ziemne, świeże chilli

IMG_3643

IMG_3650

 

Przygotowanie:

  1. Szynkę szarpiemy na cienkie włókna (przepis znajdziecie tu)
  2. Grzyby enoki myjemy, odcinamy ok 1/3 korzeni od dołu i gotujemy w osolonej wodzie ok 20 minut.
  3. Umyte warzywa kroimy w słupki i na odrobinie oleju sezamowego podduszamy na patelni.
  4. W szklance mieszamy wszystkie składniki na sos oprócz czosnku i imbiru. Te podsmażamy przez kilka sekund, a następnie dodajemy mieszankę ze szklanki i gotujemy, aż sos zacznie gęstnieć.
  5. Do sosu dodajemy warzywa i szarpaną wieprzowinę i doprawiamy solą i chilli do smaku.
  6. Udon gotujemy zgodnie z instrukcją i układamy w miseczkach. Na makaron nakładamy porcję mięsa z warzywami w sosie, dodajemy porcję grzybków i dekorujemy prażonymi orzechami, chilli u kolendrą.

IMG_3653

IMG_3649

IMG_3647

Dodaj komentarz