DIY: Ravioli z dynią, mascarpone i orzechami pecan

IMG_2767

Rozpoczął się sezon na dynię, więc pora na kolejny przepis z dynią w roli głównej. Tym razem w postaci kremowego nadzienia, które swoją kremową konsystencję zawdzięcza delikatnemu serkowi mascarpone. Dla dodanie odrobiny wyrazistości nadzienie doprawiłam chilli, a dla tekstury do środka trafiły także prażone orzechy pecan. Przepis na ciasto to dokładnie ten sam, którym dzieliłam się z Wami w tym przepisie na domowy makaron.

 

 

Składniki

Ciasto

500 g mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka soli
woda

Nadzienie

0,5 małej dyni piżmowej
250 g mascarpone
chilli
100 g orzechów pecan
sól i pieprz

IMG_2762

IMG_2768

Przygotowanie:

  1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z solą i tworzymy krater.
  2. Wbijamy jajka i delikatnie widelcem mieszamy je z mąką, uważając, aby nie naruszyć granic kopca i nie pozwolić jajkom wypłynąć.
  3. Kiedy masa zrobi się gęsta dolewamy odrobinę wody i zagniatamy – jeśli zobaczymy, że ciasto robi się zbyt zbite można dodać jeszcze trochę wody.
  4. Ciasto wyrabiamy ręcznie ok 10 minut, aż będzie gładkie. Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na ok 30 minut, aby aktywował się gluten.
  5. Kiedy ciasto odpoczywa przygotowujemy nadzienie. Dynię obieramy ze skórki i usuwamy pestki, kroimy w kostkę i gotujemy aż zmięknie.
  6. Ugotowaną dynię rozgniatamy praską, dodajemy mascarpone, chilli, sól i pieprz oraz podprażone na suchej patelni i posiekane drobno orzechy pecan.
  7. Ciasto dzielimy na mniejsze porcje i albo wałkujemy na grubość ok 1-2 mm (im cieńsze tym lepiej). Jeśli nie macie maszynki do makaronu możecie zrobić to ręcznie.
  8. Ja użyłam formy do ravioli – najpierw oprószamy ją obficie mąką, następnie układamy płat ciasta. W zagłębienia nakładamy niewielką porcję nadzienia, przykrywamy drugim płatem ciasta i wałkujemy łącząc ze sobą oba płaty.
  9. Jeżeli nie posiadacie formy do ravioli możecie to zrobić bez niej, na tej samej zasadzie, tyle, że ręcznie dociskając przestrzeń pomiędzy nadzieniem i wycinając je nożem lub karbowanym radełkiem.
  10. Ravioli gotujemy ok 5 minut, aż ciasto zmięknie.
  11. Polecam podawać z palonym masłem, pietruszką i podprażonymi orzechami.

IMG_2769

IMG_2766

IMG_2770

IMG_2767

Dodaj komentarz