DIY: Ciasto kokosowe z truskawkami

_IMG_0154

Truskawki z kokosem to moje najnowsze objawienie, jeśli chodzi o połączenie smakowe. A to ciasto jest kokosowe na maksa, bo oprócz wiórek kokosowych dodanych do niego, to jest też zrobione z mąki kokosowej. Ciasta z mąki kokosowej różnią się trochę od tych klasycznych – są trochę bardziej zbite i suche, niż np. klasyczne biszkopty, dlatego warto je połączyć z owocami – aby naturalnie dodać im wilgoci. Nie przejmujcie się, jeśli Wasze ciasto będzie wyglądało, jakby miało zakalca – w przypadku tej mąki jest to normalne ;)

 

Składniki

6 jajek
0,5 szklanki mąki kokosowej
¼ szklanki oleju kokosowego roztopionego lub oleju słonecznikowego
0,5 łyżeczki mielonego ekstraktu z wanilii
0,5 szklanki wiórek kokosowych
2 łyżki miodu lub syropu klonowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g truskawek

_IMG_0141

_IMG_0149

_IMG_0145

 

Przygotowanie:

  1. Jajka ubijamy z miodem (lub syropem) na gładką masę, następnie dodajemy olej i dalej chwilę ubijamy, aby napowietrzyć masę.
  2. Porcjami dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i dokładnie mieszamy.
  3. Na koniec do ciasta dodajemy wiórki i łączymy wszystkie składniki.
  4. Ciasto przelewamy do wyłożonej pergaminem formy. Warto brzegi posmarować masłem i oprószyć mąką.
  5. Na cieście układamy plasterki pokrojonych truskawek.
  6. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 20-30 minut.
  7. Podajemy posypane cukrem pudrem.

_IMG_0146

_IMG_0151

_IMG_0144

_IMG_0148

_IMG_0154

Dodaj komentarz