DIY: Zupa na mleku kokosowym z indykiem, groszkiem cukrowym i pieczarkami

_IMG_9893

Od jakiegoś czasu mam ogromną ochotę na tajskie smaki i często robię zupy na bazie mleka kokosowego. Dzisiejsza zupa jest dość pikantna, bogata w korzenne smaki, a w niej pływają soczyste kawałki indyka, chrupiący groszek cukrowy i papryka, sprężyste brązowe pieczarki i delikatna cukinia. Bulion przyrządzony jest z dodatkiem galangalu, imbiru i kafiru. Zupa syci i rozgrzewa. Nam smakuje najbardziej z makaronem soba, który do tego typu dania pasuje idealnie.

 

Składniki

2 puszki mleka kokosowego
1 pierś z indyka
1 cukinia
200 g brązowych pieczarek
1 czerwona papryka
150 g groszku cukrowego
1 łyżeczka galangalu w proszku
2-3 liście kafiru
2 ząbki czosnku
kawałek korzenia imbiru
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

_IMG_9887

_IMG_9888

Przygotowanie:

  1. Indyka kroimy w kostkę lub paseczki i wrzucamy do garnka. Lekko go podsmażamy na odrobinie masła razem z posiekanym czosnkiem i imbirem.
  2. Do podsmażonego indyka dodajemy pokrojone w plasterki lub połówki brązowe pieczarki i chwilę mieszamy.
  3. Całość zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy kafir, galangal i gotujemy ok 10 minut.
  4. Do wywaru dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię i gotujemy ok 5 minut.
  5. Na koniec dodajemy groszek cukrowy i doprawiamy solą do smaku. Zagęszczamy zupę zasmażką przygotowaną z reszty masła i mąki.

_IMG_9893

_IMG_9898

_IMG_9897

Dodaj komentarz