Wielkanoc: Mazurek kokosowy

_IMG_3326

Ten mazurek to jeden z moich ulubionych – robiłam go już kilka razy i za każdym razem znikał błyskawicznie. Delikatny krem kokosowy idealnie pasuje do kruchego ciasta. Dodajcie do tego kawałki Rafaello na górę dla dekoracji i gwarantuję Wam, że nikt mu się nie oprze. Ja lubię na Wielkanoc robić mazurki w kształcie jajka, dzięki czemu zyskują taki świąteczny klimat. Jeśli myślicie, że przygotowanie mazurka jest skomplikowane nic bardziej mylnego, to jedno z najprostszych ciast, które zawsze wyjdzie.

 

Składniki

Ciasto

200 g mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła
1 jajko

Krem kokosowy

1 szklanka mleka
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

_IMG_3329

 

Przygotowanie:

  1. Na stolnicy siekamy razem zimne masło z mąką przesianą z cukrem i proszkiem do pieczenia.
  2. Kiedy uzyskamy coś na kształt „piasku” tworzymy kopiec i w zagłębienie na środku wbijamy jajko i delikatnie mieszamy je posiekaną z masłem mąką, a następnie zagniatamy gładkie ciasto.
  3. Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
  4. Po schłodzeniu formujemy kształt mazurka, zostawiając trochę wyższe brzegi, nakłuwamy widelcem spód i pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 minut, aż się zrumieni.
  5. Kiedy ciasto stygnie po pieczeniu przygotowujemy krem – zimnie mleko mieszamy z mąką ziemniaczaną, żółtkiem, cukrem i kokosami i wstawiamy na mały ogień, a następnie cały czas mieszając czekamy aż krem się lekko zagotuje i zgęstnieje.
  6. Ostudzony krem wykładamy na mazurka i dekorujemy np. kawałkami Rafaello.

_IMG_3340

 

_IMG_3337

 

_IMG_3326

 

Dodaj komentarz