Szukacie pomysłu na danie, które jest trochę bardziej wymyślne i do tego pięknie wygląda na talerzu, a jednocześnie nie jest nudne. Proszę bardzo – delikatnie polędwiczki duszone z pieczarkami i selerem naciowym w czerwonym winie. Do tego sprężysty kalafior pieczony w parmezanie – chrupiący i miękki jednocześnie. Nie jest to danie, które można zrobić w 10 minut, ale od czasu do czasu warto spędzić w kuchni więcej czasu, bo ten smak wynagradza czekanie i włożoną pracę.
Składniki
2 łodygi selera naciowego
500 g polędwicy wieprzowej
200 g pieczarek
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka czerwonego wina
1 liść laurowy
1 główka kalafiora
3 łyżki startego parmezanu
3 ząbki czosnku
sól i pieprz
Przygotowanie:
- Polędwiczkę oczyszczamy ze ścięgien i kroimy w ok 1cm plastry.
- Kalafior myjemy, dzielmy na mniejsze różyczki, obtaczamy w parmezanie i soli, układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy przez 15-20 minut w 170 stopniach.
- Na patelni podgrzewamy trochę oleju i podsmażamy polędwiczki z obu stron na złoty kolor, a następnie odstawiamy na talerzu.
- Na tej samej patelni roztapiamy 1 łyżkę masła i podsmażamy na nim posiekany drobno czosnek, pokrojony w plasterki seler naciowy i przekrojone na połówki pieczarki.
- Do podsmażonych warzyw i grzybów, ddajemy liśc laurowy, wlewamy wino i redukujemy sos.
- Na oddzielnej patelni roztapiamy pozostałe masło i dodajemy mąkę, tworząc zasmażkę, którą następnie dodajemy do sosu i mieszamy dokładnie, aby nie został grudki.
- Do sosu dodajemy polędwiczki i chwilę dusimy pod przykryciem przez ok 10 minut, a następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Podajemy z zapieczonym z parmezanem kalafiorem.
