DIY: Ramen z kaczki z pak choi, grzybami shitake i łososiem

_IMG_3166

Jeszcze do niedawna nie byłam fanem kaczki. Wydaje mi się, że po prostu miałam pecha i chyba nie trafiłam jeszcze na taką, która by mnie powaliła na kolana – no może raz 😉. I w sumie zupełnym przypadkiem któregoś dnia nie czytając uważnie zamiast kurzych kupiłam kacze podudzia. Zorientowałam się dopiero w domu, ale było już za późno. Miałam ochotę na ramen i nic nie było w stanie mnie powstrzymać.

Połączenie drobiu i ryby to nie jest klasyczne rozwiązanie, ale w tej zupie o dziwo sprawdziło się idealnie. Aromatyczny i głęboki w smaku wywar fajnie skomponował się z orientalnymi przyprawami oraz delikatną kapustą pak choi oraz łososiem. Do tego gruby i sycący makaron udon, trochę sezamu i sosu sojowego i wierzcie mi, że nikt się nie oprze!

 

Składniki:

Bulion

2 l wody
4 kacze podudzia
3 marchewki
1 kawałek selera
2 pietruszki
3 ząbki czosnku
1 duża cebula
ćwiartka kapusty pekińskiej
kawałek kory cynamonu
2 liście laurowe
kilka nasion jałowca

Dodatki

1 puszka grzybów shitake (lub ok 100 g świeżych)
400 g łososia
2-3 kapusty pak choi
makaron udon
sos sojowy
sezam
chilli

_IMG_3161

  1. Na wyłożonej pergaminem do pieczenia blaszce układamy podudzia z kaczki skórką do góry i pieczemy je ok 15-20 minut w 220 stopniach. Mniej więcej w połowie pieczenia dodajemy między podudzia warzywa, aby również się podpiekły – nie szkodzi, jeśli miejscami będą trochę przypalone.
  2. Do dużego garnka (lub szybkowaru) przekładamy upieczone mięso wraz z warzywami oraz sokami jakie powstały podczas pieczenia, dodajemy przyprawy i zalewamy wodą, a następnie gotujemy – ok 2h tradycyjną metodą lub 30 minut w szybkowarze.
  3. Po ugotowaniu odcedzamy bulion od warzyw i mięsa i dodajemy do niego na chwilę przed samym podaniem pokrojonego w kostkę łososia, przekrojone na ćwiartki pak choi, grzyby shitake oraz doprawiamy d smaku chilli, sosem sojowym i sezamem.
  4. Podajemy z makaronem udon lub innym wedle uznania. Polecam posypać zupę prażonym sezamem przed podaniem.

_IMG_3159

_IMG_3157

_IMG_3164

Dodaj komentarz