DIY: Samosy z ziemniakami i zielonym groszkiem z miętowym sosem

_DSCF4809

Samosy to przekąski wywodzące się z kuchni indyjskiej. Najczęściej spotykane są w formie trójkątnych pierożków z farszem, które smażone są w głębokim oleju. Nadzienie zwykle jest warzywne lub mięsne. Ja postanowiłam przygotować dla Was wersję trochę mniej kaloryczną – smażenie w głębokim tłuszczu zastąpiłam pieczeniem w piekarniku – smak ciasta jest trochę inny – nie ma tego charakterystycznego posmaku frytury oraz nie jest aż tak chrupiące, ale z pewnością są smaczne. Koniecznie przygotujcie do nich lekki miętowy sos na bazie jogurtu!

Składniki

Ciasto
1 szklanka mąki
3/4 szklanki wody
4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli

Nadzienie
1 puszka zielonego groszku konserwowego
2 małe ziemniaki
2 łyżki przyprawy curry
sok i skórka z 1 limonki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka startego mbiru
pęczek świeżej kolendry
sól i pieprz

_DSCF4798

Aby przygotować farsz najpierw do miski wrzucamy odcedzony groszek i praską lub ręcznie go rozgniatamy. Do rozgniecionego groszku dodajemy ugotowane i obrane ze skórki ziemniaki, przyprawy, sok i skórkę z limonki i posiekaną kolendrę i dobrze mieszamy. Kontynuujemy rozgniatanie, tworząc gładką masę.

_DSCF4799

W celu przygotowania ciasta należy do miski wsypać mąkę z solą, dodać wodę, olej i zagniatać na gładkie, ale elastyczne ciasto.

_DSCF4800

Ciasto podzielić na mniejsze porcje i formować kółka o średnicy ok 15-20cm – można wyciąć od talerzyka. Kółka przecinamy na pół, brzegi zwilżamy wodą i zaginamy zlepiając oba boki tworząc rożek.

_DSCF4802

Do rożka wkładamy farsz i zlepiamy brzeg tworząc szpiczasty pękaty pierożek.

_DSCF4803

Pierożki układamy na pergaminie i pieczemy ok 10-15 minut, aż ciasto się lekko zrumieni.

Podczas, gdy samosy się pieką, przygotowujemy sos – w suchym rondelku prażymy chwilę czarną gorczycę. Po jej uprażeniu odstawiamy na chwile do ostygnięcia. Następnie dodajemy ją do jogurtu greckiego wraz z posiekaną miętą, sokiem z limonki, solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.

Upieczone samosy podajemy z sosem miętowym. Samosy zamiast piec można też smażyć w głębokim oleju – jest to równie smaczny sposób, ale z pewnością bardziej kaloryczny ?

_DSCF4804

_DSCF4808

_DSCF4807

_DSCF4809

_DSCF4805

Dodaj komentarz