DIY: Spaghetti Napoli z kurkami

_DSCF6836

Tajemnica dobrego sosu neapolitańskiego tkwi w przyprawach, które do niego dodamy, a także rodzaju pomidorów, jakie wykorzystamy. Z pomidorów najbardziej polecam „bawole serca”, są soczyste, dorodne i mają mięsisty miąższ, który w porównaniu do innych odmian zawiera dość mało wody, dzięki czemu po odparowaniu zostaje nam czysta esencja pomidorowa w dość dużej ilości. Do tego świeże zioła i koniecznie tarty dojrzewający ser. Przełamcie klasyczny przepis dodając podsmażone na maśle kurki.

DIY: Spaghetti Napoli with chanterelle

The secret of a good Neapolitan sauce lies in spices, which are added to it, as well as the type of tomatoes that we use. In terms of tomatoes I can recommend you „buffalo hearts” – they are succulent, robust and have a fleshy pulp, which compared to other varieties contain quite small amount of water so that the evaporation of them is the pure essence of tomato in fairly large quantities. Add to this fresh herbs and essential grated ripened cheese. break the classic recipe by adding fried in butter chanterelles.

Składniki / Ingredients

makaron spaghetti / spaghetti pasta
5 pomidorów „bawole serca” / 5 tomatoes „buffalo heart”
pęczek bazylii / bunch of basil
2 ząbki czosnku i 1 marchewka / 2 cloves of garlic and 1 carrot
200 g kurek / 200 g chanterelles
sól i pieprz / salt and pepper
oliwa z oliwek / olive oil
1 łyżka masła / 1 tbsp butter
tarty parmezan do podania / grated Parmesan cheese to serve

_DSCF6830

Kurki dokładnie czyścimy przy pomocy pędzelka, aby pozbyć się z nich całego piasku.
Podsmażamy je na maśle z połówką posiekanego drobno czosnku.

Pomidory obieramy ze skórki, wyciągamy szypułki i blendujemy z 1 ząbkiem czosnku i połową pęczka bazylii.

_DSCF6831

Zmiksowane pomidory przelewamy do garnka, dodajemy posiekaną drobno marchewkę i gotujemy przez ok 15 minut, aż sos się zredukuje.

_DSCF6832

Do sosu po 15 minutach dodajemy kurki, posiekaną pozostałą połówkę czosnku, posiekaną resztę bazylii i łyżkę oliwy z oliwek.

_DSCF6833

Sos podajemy z makaronem ugotowanym al dente i posypany tartym parmezanem.

_DSCF6835 _DSCF6834 _DSCF6836

Dodaj komentarz