Spring rolls – pomarańczowy kurczak z miętą i karmelizowaną marchewką

DSCF6960

Spring rolls – jest w nich wszystko – warzywa, mix sałat, aromatyczny kurczak, świeża mięta – moim zdaniem idealne połączenie. Poszukując odmiany smakowej od tradycyjnych przypraw w jakich dotychczas przyrządzałam kurczaka postanowiłam wypróbować pomarańczę i limonkę. Jak wyszło? Moim zdaniem idealnie. A w połączeniu z lekki sosem miętowym to już w ogóle pychota! :)

Spring rolls – orange chicken with mint and caramelized carrots

Spring rolls – there’s everything you need in them – vegetables, mixed salads, aromatic chicken, fresh mint – in my opinion, the perfect combination. Seeking a variety of flavors from traditional spices which I usually used while cooking chicken I decided to try orange and lime. How was that? In my opinion it went perfectly. And combined with a light mint sauce that’s just YUM! :)

Składniki / Ingredients: 

Pojedyncza pierś kurczaka / A single chicken breast

1 pomarańcza / 1 orange

1 limonka / 1 lime

2 średnie marchewki / 2 medium carrots

Ok. 100g mixu sałat / Approx. 100g mix of lettuces

Papier ryżowy / Rice Paper

Pęczek świeżej mięty

Łyżeczka cukru

DSCF6941

Kurczaka myjemy i osuszamy. Następnie siekamy w cienkie paski.

DSCF6942

Marchewki płuczemy, obieramy i kroimy w słupki.

DSCF6947

Pomarańczę i limonkę sparzamy. Z pomarańczy wysikamy sok.

DSCF6943

Kurczaka podsmażamy na odrobinie oliwy. Kiedy prawie cały będzie ścięty dolewamy sok z pomarańczy i doprawiamy solą i pieprzem.

DSCF6944

Na koniec ścieramy skórkę z limonkii pomarańczy i razem mieszamy.

DSCF6945

Pokrojoną marchewkę  karmelizujemy na patelni razem z cukrem.

Miętę siekamy drobno.

Wszystkie składniki, czyli kurczaka, mix sałat, marchewkę i miętę razem wymieszać dodając sok z połówki lomonki.

DSCF6951

Płaty papieru ryżowego pojedynczo zanurzyć na 3 sekundy w wodzie, odsączyć ręcznikiem papierowym.

Ułożyć na desce, na środek nałożyć ok. 2 łyżki zmieszanych składników. Zawinąć najpierw dolna część, następnie po obu bokach, a na końcu zwinąć w rulonik.

DSCF6954

DSCF6956

DSCF6957

DSCF6958

Gotowe spring rollsy można jeść od razu, lub podsmażyć na odrobinie oleju – wówczas papier nabierze chrupkości. Polecam podawać z sosem miętowym zrobionym z jogurtu naturalnego zblendowanego z liśćmi mięty i doprawionego solą, pieprzem i limonką.

 DSCF6959

DSCF6961

DSCF6962

DSCF69600

DSCF6963

 

Dodaj komentarz