Krem z dyni z kopytkami szpinakowymi i prażonym salami

Jeżeli miałabym podać nazwę jednego warzywa, które najbardziej kojarzy mi się z jesienią, to zdecydowanie byłaby to dynia. Dopiero kilka lat temu skusiłam się na wprowadzenie jej do mojej kuchni, a wiązało się to głownie z niechęcią do gabarytów dyni- jest duża i całej na raz nie da się zjeść przy dwóch osobach. Ale od jakiegoś czasu w sklepach pomysłowi sprzedawcy postanowili kroić je na mniejsze części, co bardzo ułatwia sprawę :)

Eksperymentowałam z zupą z dyni na słodko i wyszła całkiem niezła i bardzo smaczna, jednak ze względu na sycącą konsystencję i specyficzny smak miąższu dyniowego zbyt dużo nie dało się jej zjeść. Postanowiłam pozostać przy słonych kremach z dyni. Dzisiejszy przepis jest bardzo jesienną propozycją i nawet same kolory warzyw wręcz krzyczą „Jesień Przyszła!”, a całość złamana jest zielenią szpinakowych kopytek. A zatem zabieramy się za przygotowanie zupy krem z dyni z pieczonymi warzywami i prażonym salami.

Pumpkin cream soup with spinach dumplings and roasted salami

If I were given the name of one vegetable that most reminds me of the fall, it definitely would be a pumpkin. Only a few years ago I tempted to introduce pumpkin to my kitchen, and is mainly associated with aversion to pumpkin size- it is large and all at once cannot be eaten by two people. But for some time you can find in stores pumpkin cut into smaller pieces, it makes everything easier. :)

I’ve experimented with sweet pumpkin soup and it was pretty good and very tasty, but due to the filling consistency and special flavor of pumpkin pulp we couldn’t very much of it. I decided to stick with savory creams with pumpkin. Today’s recipe is very autumn proposal and even the colors of vegetables shout „Autumn came!” and it all with spinach dumplings as a green accent in this composition. So let’s prepare pumpkin cream soup with roasted vegetables and roasted salami.

Będziemy potrzebować / We will need:

Krem z dyni / Pumpkin cream soup

Ok. 500g dyni / Approx. 500g pumpkin

2 duże pomidory / 2 large tomatoes

2-3 ząbki czosnku / 2-3 cloves of garlic

1 średnią czerwoną cebulę / 1 medium red onion

100ml śmietany / 100ml cream

250ml mleka / 250ml milk

250ml bulionu warzywnego / 250ml vegetable broth

Rozmaryn /

Oliwę z oliwek / olive oil

Sól i pieprz / salt and pepper

DSCF4954

Kopytka / Dumplings

5-6 ziemniaków / 5-6 potatoes

1 jajko / 1 egg

200g liści szpinaku / 200g spinach leaves

1 szklanka mąki / 1 cup flour

DSCF4963

Dynię myjemy i usuwamy gniazdo nasienne. Z gniazda można wybrać pestki dyni, które zamiast wyrzucać warto umyć i rozłożyć na blaszce na pergaminie do pieczenia i podsuszyć w piekarniku przez ok. 30 minut w 60 stopniach.

DSCF4955

DSCF4958

Odcinamy grubą skórkę z dyni i kroimy w drobną kostkę ok. 2-3cm.

DSCF4959

Umyte pomidory przekrawamy na pół i usuwamy szypułki.

DSCF4956

Cebulę w łupinie kroimy na ćwiartki.

DSCF4957

Wszystkie warzywa układamy na przykrytej pergaminem blaszce. Należy pamiętać, żeby każdy kawałek dyni leżał bezpośrednio na blaszce, a nie na innym kawałku, dzięki temu równomiernie się upieką. Ułożone warzywa skrapiamy oliwa z oliwek i posypujemy suszonym rozmarynem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. Warto po ok. 30 minutach sprawdzić, czy dynia jest miękka. Jeśli tak oznacza to, iż nie ma potrzeby piec dłużej.

DSCF4961

Podczas gdy warzywa siedzą w piekarniku zabieramy się za przygotowanie kopytek.

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Gdy po ugotowaniu ostygną rozgniatamy je za pomocą praski.

DSCF4964

DSCF4972

Szpinak blanszujemy na odrobinie masła.

DSCF4965

Następnie siekamy go bardzo drobno. Można także wrzucić go do rozdrabniacza. Wówczas otrzymamy coś w rodzaju papki, która zabarwi kopytka na intensywną zieleń.

DSCF4967

Na stolnicy robimy kopiec z mąki z otworem na środku. Wbijamy do niego jajko, dosypujemy ziemniaki i posiekany szpinak oraz sól i pieprz.

DSCF4973

Całość zagniatamy na gładkie ciasto.

DSCF4974

Odcinamy z kuli połowę i formujemy z niej wałek o grubości ok. 3cm.

DSCF4975

Wycinamy z naszego wałka kawałki, a następnie widelcem robimy wzorem na górze.

DSCF4976

DSCF4977

Gotujemy w osolonej wodzie ok. 1 od momentu wypłynięcia.

DSCF4979

Po upieczeniu wyjmujemy warzywa z piekarnika i przekładamy na zimną blachę, aby ostygły.

DSCF4968

DSCF4969

Kiedy będą już chłodne wrzucamy je do blendera i dodajemy śmietanę. Z pomidorów należy ściągnąć skórkę, a z cebuli i czosnku łupiny.

DSCF4980

DSCF4981

Następnie powoli dolewamy mleko, cały czas blend ująć.

Nasz krem przekładamy do garnka i stawiamy na małym ogniu. W rondelku w 250ml wrzątku rozpuszczamy kostkę rosołową i gotowy bulion dolewamy do kremu.

DSCF4985

Mieszamy całość i podgrzewamy. Na koniec doprawiamy do Samku solą i pieprzem.

Ciekawym dodatkiem, zamiast grzanek do kremu jest prażone salami. Kroimy je w paski i podsmażamy na suchej patelni. Kiedy tłuszcz się wytopi, a mięso zrumieni wykładamy je na ręcznik papierowy, aby odsączyć pozostałość tłuszczu. Dzięki temu salami stanie się chrupkie.

An interesting addition, instead of toast is roasted salami. Cut them into strips and fry in a dry pan. When the fat is melting, and the meat browned put them to a paper towel to drain off the fat residue. Thus salami becomes crispy.

DSCF4984

Gotowy krem z dyni podajemy ze szpinakowymi kopytkami i prażonym salami. / Ready pumpkin cream soup  served with spinach dumplings and roasted salami.

DSCF4986

DSCF4990

DSCF4992

DSCF4987

Smacznego! Enjoy!

:)

0 comments on “Krem z dyni z kopytkami szpinakowymi i prażonym salamiAdd yours →

Leave a Reply